Spanikopita (Feta and Spinach Parcels) (V)

Spanikopita (Feta and Spinach Parcels) (V)

This is a traditional Greek dish. It can be served as a snack or starter.

Serves 40
Preparation time 1 hour
Cook time 20 – 25 minutes

Ingredients

  • 800 g baby spinach leaves
  • 60 ml olive oil
  • 1 onion, finely chopped
  • 2 cloves garlic, finely chopped
  • 6 wheels feta cheese, crumbed
  • 1 egg, beaten
  • freshly grounded black pepper
  • 20 sheets phyllo pastry
  • 200 g (220 ml) butter, melted


Preheat oven to 200 °C. Place spinach in a large bowl. Cover with boiling water and let it stand till wilted. Drain in colander and let it cool. Squeeze all the water out of spinach with your hands. Chopped finely. Heat olive oil in deep pan and add onion and garlic. Fry till soft but not brown. Add chopped spinach and fry for 1 minute. Take of heat and spoon in mixing bowl. Let it cool to room temperature. Add feta, egg and season with pepper. Mix well. Place on sheet on phyllo on work surface and brush with melted butter. Place another sheet on top and brush with melted butter. Cut in 4 long strips. Spoon heaped spoon mixture on the top side of a strip and fold in a triangle – watch video on Facebook page. Brush triangle both sides with butter. Repeat with rest. Place on baking tray and place in oven. Bake for 20 – 25 minutes till golden and crispy – turn triangle over halfway through baking. Take out of oven and serve warm.

SPANAKOPITA (FETA-EN-SPINASIE-DRIEHOEKE) (V)
Dis ‘n tradisionele Griekse dis was as ‘n happie of ‘n voorgereg bedien kan word.

Genoeg vir 40
Voorbereidingstyd 1 uur
Baktyd 20 – 25  minute

Bestanddele

  • 800 g baba spinasieblare
  • 60 ml olyfolie
  • 1 ui, fyngekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 6 wiele fetakaas, gekrummel
  • 1 eier, geklits
  • varsgemaalde swartpeper
  • 20 velle filodeeg
  • 200 g (220 ml) botter, gesmelt


Verhit oond tot 200 °C. Plaas spinasieblare in ‘n groot mengbak. Bedek met kookwater en laat staan tot sag. Dreineer in vergietes en laat afkoel. Druk alle water, sommer met hou hande uit die blare. Kap spinasie fyn. Verhit olyfolie in ‘n diep pan en voeg ui en knoffel by. Braai tot sag en deurskynend, maar nie bruin nie. Voeg gekapte spinasie by en braai vir 1 minuut. Skep uit in mengbak en laat afkoel tot kamer temperatuur. Voeg feta en eier by en geur met peper. Meng goed. Plaas 1 vel filodeeg op werksvlak. Smeer met botter en plaas nog ‘n vel filodeeg bo-op. Smeer met botter. Verdeel in 4 langstroke. Skep ‘n lepelvol vulsel aan die bo-kant van ‘n strook en vou in driehoeke – sien video op Facebook-blad. Smeer botter weerskante van driehoek en herhaal met res. Plaas op bakplaat en plaas in oond. Bak vir 20 – 25 minute. Draai halfpad deur baktyd om. Bak tot goudbruin en bros. Haal uit oond en sit warm voor.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*